DH
Colaborador · Panadería
Diego Herrera
Diego empezó con el pan en casa y no paró. Escribe sobre fermentación, hidratación y paciencia: el pan no se puede tener prisa. Sus recetas están pensadas para hacerse en un horno doméstico normal, sin equipo de panadería profesional.
Especialidad Pan de masa madre, fermentación y masas
Recetas de Diego
4 recetas
Panes y masas
Pan casero sin amasado
Cuatro ingredientes, cero amasado y una corteza que cruje. El tiempo hace el trabajo.
Panes y masas
Focaccia casera con romero
Esponjosa, con sus hoyuelos de aceite y romero. Más fácil que el pan.
Panes y masas
Masa de pizza con masa madre
Fermentación en frío para una masa ligera. El horno bien caliente hace el resto.
Panes y masas
Magdalenas caseras con copete
El copete alto no es suerte: es masa fría y horno fuerte. Te lo explicamos.