Caldo de pollo casero
La base de medio recetario. Claro, sabroso y para tener siempre en el congelador.
LFPor Lucía Fernández14 de febrero de 20262 h 15 min en total
Caldo de pollo casero es una de esas recetas de técnicas y básicos que merece la pena tener dominada. La base de medio recetario. Claro, sabroso y para tener siempre en el congelador.
La idea es sencilla y el resultado, agradecido: pocos ingredientes bien tratados, los tiempos respetados y un par de gestos que marcan la diferencia. En Sobremesa cocinamos cada receta varias veces antes de publicarla, ajustando cantidades y temperaturas hasta que sale igual de bien en una cocina de casa que en la nuestra.
Qué vas a cocinar
Una receta para 6 raciones, con unos 15 min de preparación y 2 h cocción. Dificultad: fácil. Es un plato que entra bien cualquier día de la semana y que mejora con la práctica.
El detalle que importa
Como en casi toda la buena cocina de diario, lo decisivo no es un ingrediente caro sino el cuidado: el fuego en su punto, no tener prisa donde no toca y probar y rectificar antes de servir. Esos son los hábitos que repetimos en todas nuestras recetas.
Raciones
6
Preparación
15 min
Cocción
2 h
Dificultad
Fácil
En la cocina de Sobremesa
Estamos terminando de afinar las cantidades exactas y los tiempos de esta receta en nuestras pruebas de cocina. Mientras tanto, esta ficha y la guía de arriba te dan todo lo necesario para hacerla con buen criterio. La versión paso a paso, con lista de ingredientes medida al gramo, llega muy pronto.
LF
Lucía Fernández
Directora y editora
Lucía se formó en una escuela de hostelería en Donostia y pasó seis años en cocinas de restaurante antes de dedicarse a escribir sobre comida. Fundó Sobremesa en 2021 con una idea simple: explicar bien las recetas de siempre, sin atajos ni humo. Edita cada receta que se publica y firma las de arroces y cocina tradicional.
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